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Suivi des points critiques (HACCP) dans le secteur de la restauration collective et commerciale.

Instruments de mesure pour la maîtrise des températures : point critique dans les métiers de la restauration.

Le suivi des températures s’inscrit dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) afin de garantir la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires préparées et distribuées dans les cuisines et restaurants collectifs.

Afin de faciliter le contrôle des températures, Sopac propose toute une gamme d’instruments de mesure de température HACCP spécifiquement adaptés aux métiers de la restauration.
Les cuisines collectives doivent respecter strictement la température, qu'elles soient en liaison froide avec un maintien des températures HACCP entre 0 et 3°C après refroidissement ou en liaison chaude avec un maintien constant à +63°C.

Nos instruments de mesure de température permettent de suivre la température pendant les phases de réfrigération, refroidissement rapide, décongélation, cuisson, réception, stockage….

Des thermomètres HACCP rapides de type Temptest 1 ou Temptest 2 sont idéaux pour la réception.
Vous pouvez également utiliser un thermomètre à infrarouge de type TLC 730 ebro qui permet à la fois le contrôle rapide par infrarouge et qui dispose d’une sonde à piquer pour un contrôle plus précis.

Le thermomètre HACCP TFX 410-1 est la référence en matière de suivi de cuisson, sa robustesse et son câble pouvant résister jusqu’à +180°C permet de contrôler la température en continu dans les fours.
Le thermomètre ETI CHEFALARM relève la température en cours de cuisson selon les recommandations HACCP et  dispose d'une alarme sonore et d'un compte à rebours.
Le thermomètre TLC 700 peut être utilisé en réception ou pour contrôler la température des plats remis en température.

Pour suivre et conserver la traçabilité des températures en chambres froides, dans les armoires réfrigérées ou encore pour surveiller les phases de refroidissement, des enregistreurs de températures EBI 300 USB peuvent être installés directement dans les enceintes et vont enregistrer à une fréquence définie la température à l’intérieur selon les recommandations HACCP.
La solution SOPALOG RF propose quant à elle un suivi simple à tarif accessible des températures en temps réel 24/24 7/7.

Testeur d'huile de friture FOM 330

Sopac propose également des testeurs d’huile de friture de type FOM 330 ebro pour garantir une qualité optimale des huiles de friture et un changement des huiles au bon moment.

Contrôle d'hygiène, d'efficacité du nettoyage
Nous proposons des systèmes de prévention permettant de contrôler l'efficacité de nettoyage.
Avec le SystemSure Plus d'Hygiena en utilisation avec les écouvillons Ultrasnap, vous saurez si vos surfaces sont propres et si elles ont été correctement nettoyées. Le test ProClean est un test de détection rapide des protéines et peut être facilement intégré dans le plan de nettoyage et de désinfection dans le cadre d'une démarche d'amélioration continue.

TFX 410-1 + TPX 400
Thermomètre TFX 410-1 avec câble 60 cm
-41,00 € 189,00 € l'unité
TTX 200
Thermomètre HACCP, TTX 200 avec câble
95,00 € l'unité
EBI 300
Enregistreur de température USB EBI 300
105,00 € l'unité
Thermalite
Thermomètre de pénétration précis et économique
33,00 € l'unité
FOM 330 SET
Set testeur d'huile de friture FOM 330 avec mallette, protection anti-...
375,00 € l'unité
TempTest 1
Thermomètre à sonde fixe avec écran rotatif
69,00 € l'unité
TempTest 2
Thermomètre de pénétration avec écran rotatif - très rapide
78,00 € l'unité
TLC 700
Thermomètre alimentaire avec sonde pliable
-17,00 € 39,00 € l'unité
Proclean
Test de résidus de protéine (lot de 100 unités)
189,00 € l'unité
RAYTEMP 2
Thermomètre à infrarouge simple sans contact
43,00 € l'unité
Thermomètre MULTI FONCTION
Thermomètre multi-fonction économique avec câble
27,00 € l'unité
Ultrasnap
Test ATP rapide de surface (lot de 100 unités)
280,00 € l'unité
Thermomètre CHEFALARM
Thermomètre de pénétration avec alarme sonore
57,00 € l'unité
Thermomètre STYLO
Thermomètre à sonde à piquer, thermomètre économique
20,00 € l'unité
IR POCKET
Thermomètre infrarouge de poche
26,00 € l'unité
TFX 410-1 + TPX 400 150
Thermomètre TFX 410-1 avec câble 150 cm
238,00 € l'unité
Sopalog NFC TLDL-114
Enregistreur température NFC réutilisable 1an, mémoire 5k
32,00 € l'unité
System Sure Plus
Luminomètre
1.275,00 € l'unité
Aquasnap Total
Le test ATP pour la propreté des eaux de rinçage
280,00 € l'unité
THERMOMETRE FRIGO et CONGELATEURS
Afficheur de température pour frigo et congélateur
16,00 € l'unité
TLC 750
Thermomètre alimentaire double (à cœur et infra rouge)
135,00 € l'unité
EBI 300 TE
Enregistreur de température, EBI 300 avec capteur externe TPC 300
189,00 € l'unité
Système Sensor2web - RMZ
Sensor2web, enregistreur de température chambres froides : Sopac
 
SpotCheck Plus
Test de présence de glucose et de lactose
192,00 € l'unité
Sonde de pénétration pour CHEFALARM
Sonde de pénétration pour Chefalarm
20,00 € l'unité
Thermomètre DOT
Thermomètre à sonde avec alarme pour la cuisson et la restauration
42,00 € l'unité
Sonde de pénétration pour DOT
Sonde de pénétration pour thermomètre DOT
20,00 € l'unité
Thermomètre WATERPROOF
Thermomètre étanche économique
22,00 € l'unité
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