Le blog SOPAC : Solutions et bonnes pratiques au service de la sécurité sanitaire

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Comment vérifier un thermomètre en interne ? Les méthodes de contrôle

Un thermomètre permet de contrôler la température d’un produit, d’une enceinte ou d’un procédé. Mais comment savoir si la température affichée est réellement fiable ? Avec le temps, un thermomètre peut présenter une dérive. Les chocs, les chutes, les variations répétées de température, l’utilisation intensive ou encore le vieillissement des composants peuvent affecter ses performances. Pour limiter ce risque, les entreprises peuvent mettre en place des vérifications internes de leurs thermomètres.
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Contrôle d’hygiène des surfaces : comment éviter les contaminations croisées au quotidien

Quand nous évoquons le contrôle d’hygiène, l’idée ne se résume pas à une simple vérification visuelle. Une surface peut sembler propre et pourtant conserver des résidus organiques invisibles. C’est souvent suffisant pour favoriser le développement de micro-organismes ou provoquer des contaminations croisées entre zones propres et zones à risques.
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Validation thermique vs vérification : quelles différences et quels enjeux pour vos procédés ?

Dans l’industrie agroalimentaire, la maîtrise de la température ne se limite pas à atteindre une consigne affichée sur un équipement. Elle conditionne directement la sécurité sanitaire des produits, leur durée de conservation et leur conformité réglementaire. Les procédés comme la pasteurisation ou la stérilisation reposent sur des équilibres précis, où chaque paramètre thermique joue un rôle critique.
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Chambre froide : comment une cartographie thermique a mis en lumière des pertes invisibles sur un stock de desserts

Dans les environnements agroalimentaires, le contrôle de la chaîne du froid est souvent perçu comme quelque chose de simple à vérifier : une consigne respectée, un enregistreur qui affiche une température stable, aucune alerte particulière… et l’impression générale que tout est sous contrôle. Tant que les chiffres sont bons, le contrôle de la chaîne du froid n’est généralement pas remis en question.
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Température et logistique : où se situent les vrais points de rupture ?

Dans les secteurs sensibles comme l’agroalimentaire ou le transport, la rupture de la chaîne du froid n’est pas un simple incident. C’est un risque majeur pour la qualité, la sécurité… et parfois même l’efficacité des produits. Où se situent réellement les points de rupture ? Et surtout, comment mieux les anticiper ?
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Comment savoir quand changer son huile de friture ?

À quel moment faut-il changer son huile de friture ? Découvrez les signes à surveiller, la réglementation et les outils de mesure fiables comme le FOM 330 pour garantir sécurité, qualité et économies en cuisine professionnelle.
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Datalogger : L’outil pour sécuriser et simplifier le monitoring de température

La gestion des produits thermosensibles demande une surveillance constante de la température. Une variation non contrôlée peut rapidement compromettre la qualité du produit et engendrer des pertes ou des risques réglementaires. Suivez, analysez et sécurisez la température de vos processus thermiques produits thermosensibles grâce aux dataloggers EBI, intégrés à votre système qualité.
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Température vs durée d’exposition : maitrisez vos excursions de température

Dans la gestion de la chaîne du froid, un chiffre monopolise souvent l’attention : la température et plus précisément l’excursion de température. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi il est indispensable d’analyser ces deux paramètres ensemble, et comment mieux piloter votre traçabilité grâce à des solutions intelligentes.
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Test Listeria : le risque en cas de non-respect de votre chaîne d’hygiène

La listériose est une infection d’origine alimentaire causée par la bactérie Listeria monocytogenes, naturellement présente dans l’environnement : sol, eau, végétaux ou matières animales. Ce qui la rend particulièrement redoutable, c’est sa capacité à survivre et se développer à basse température, y compris dans des environnements réfrigérés.
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L’étalonnage : un enjeu souvent sous-estimé dans la gestion des sondes de température

L’étalonnage des sondes de température est un maillon essentiel, mais souvent négligé, de la maîtrise du froid. Il n’existe pas de règle unique sur la fréquence d’un étalonnage. Tout dépend de la manière dont vous utilisez vos capteurs, de leur environnement, et surtout de l’importance des mesures dans vos processus.
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Conserves alimentaires : Comment les enregistreurs de température Ebro optimisent vos contrôles de températures

La productivité est le moteur de toute entreprise prospère. Vous le savez mieux que personne : produire plus, c’est bien … mais produire mieux, en gagnant du temps et en sécurisant vos processus, c’est encore mieux. Ensemble, Ebro et SOPAC forment un duo qui transforme vos relevés en leviers de performance.
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De la réception à la livraison : guide de température HACCP en cuisine pour les professionnels.

Dans une cuisine professionnelle, on équilibre chaque jour qualité, temps et exigence. Mais au cœur de tout, il y a une priorité qui ne change jamais : la sécurité alimentaire. Assurer cette sécurité, c’est suivre un cadre clair et reconnu : la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

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