Grande distribution

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
ATP-métrie, Détection des pathogènes

21 juin 2024

L’ATPmétrie : une technique essentielle pour le contrôle d’hygiène alimentaire des professionnels

L'hygiène est point critique essentiel de l'industrie alimentaire, affectant directement la sécurité sanitaire et donc la santé des consommateurs. Les professionnels du secteur sont constamment à la recherche de technologies innovantes pour garantir des normes élevées en matière d'hygiène.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Pharma médical
ATP-métrie, Détection des pathogènes

21 février 2024

Les autocontrôles d’hygiène au service de la sécurité sanitaire

L'hygiène est essentielle pour assurer la sécurité sanitaire des produits mis sur le marché. Par hygiène, on entend tout d’abord propreté pour limiter le risque de contamination environnementale et garantir l’absence de contamination croisée. La contamination peut provenir des matières premières et également de l’environnement de travail.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Détection des allergènes

20 septembre 2023

Comment prouver facilement l’absence de gluten en production alimentaire ?

Vous produisez déjà des aliments sans-gluten ou vous souhaitez vous lancer dans une chaine de production sans gluten. La démarche du Gluten free est délicate et chronophage car le label Gluten free n’est pas remis facilement. Vous pouvez vous affranchir de ce logo et indiquer sur vos emballages que vos produits ne contiennent pas de Gluten. Encore faut-il le prouver !

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire
Thermomètre à infrarouge, Thermomètre à sonde

17 août 2023

Thermomètre alimentaire : garantir la sécurité alimentaire avec Sopac

Quand on travaille avec des produits périssables, le contrôle de la température est essentiel. Les thermomètres garantissent la sécurité alimentaire, la qualité des produits et le respect de la règlementation. C’est pourquoi dans cet article nous partageons notre expertise pour vous donner les meilleurs conseils.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Transport et logistique
Thermomètre à sonde

11 avril 2023

Comment utiliser un thermomètre à sonde correctement ?

Prendre des mesures précises à l'aide d'un thermomètre à sonde peut sembler simple, mais il peut être étonnamment facile de ne pas le faire correctement. Il existe une large gamme de thermomètres alimentaires professionnels, dont beaucoup utilisent des sondes de pénétration pour mesurer les températures internes des aliments liquides et solides.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Transport et logistique
Thermomètre à infrarouge, Thermomètre à sonde

29 mars 2023

Comment savoir si mon thermomètre affiche de bonnes valeurs  ?

Avant de vérifier si un thermomètre affiche de bonnes valeurs, il convient de bien comprendre ce qu’est un thermomètre, de quoi il se compose, ce qu’il mesure et comment… Ensuite il sera plus facile de comprendre pourquoi un thermomètre alimentaire ne donne pas parfois de bonnes valeurs  !

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Enregistreurs connectés, Enregistreurs USB

13 septembre 2022

Comment économiser de l’énergie en optimisant la chaîne du froid ?

La chaîne du froid est énergivore...pourtant les produits thermosensibles doivent rester à température dirigée ce qui assure leur sécurité sanitaire. Comment faire pour réduire la consommation d'énergie liée à la chaîne du froid tout en ne mettant pas en péril la conformité du produit au niveau sanitaire ? En tant qu'expert de la chaîne du froid, nous vous donnons des conseils pour une optimisation de votre chaîne du froid !

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Étalonnage, Thermomètre à sonde

5 juillet 2022

Comment et pourquoi choisir un thermomètre étalonné ?

Vous avez besoin de mesurer la température de vos produits. En effet les produits thermosensibles doivent rester sous température dirigée pour assurer leur qualité et leur sécurité sanitaire. Pour cela vous utilisez des instruments de mesure de la température.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Enregistreurs connectés, Enregistreurs USB

25 mai 2022

Comment effectuer un suivi rigoureux de la chaîne du froid alimentaire ?

Vous êtes responsable qualité dans l’industrie agroalimentaire, vous êtes gestionnaire d’un entrepôt logistique, vous êtes restaurateur, pâtissier, boucher, charcutier, vous distribuez des produits alimentaires frais ou congelés en magasin spécialisé, en grande distribution ? Dans cet article, Sopac, expert de la chaîne du froid, vous donne des conseils pour suivre la température de vos produits périssables.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Thermomètre à sonde

3 novembre 2021

Comment choisir un thermomètre professionnel pour la pâtisserie ?

La pâtisserie et la chocolaterie sont des métiers qui n’admettent pas l’imprécision ! L’exigence et l’excellence passent par le travail et le talent mais aussi par l’utilisation d’instruments de mesure performants.