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Restauration
ATP-métrie

19 janvier 2023

Comment contrôler l’hygiène de la vaisselle réutilisable ?

Au niveau de la sécurité sanitaire, l’utilisation d’emballages à usage unique constitue la meilleure option pour garantir l’hygiène alimentaire. Au 1er janvier 2023, les restaurants accueillant plus de 20 couverts en places assises doivent passer à la vaisselle ré-employable pour la restauration sur place, c’est une exigence légale et réglementaire imposée par la loi Anti-Gaspillage et pour une Économie Circulaire (AGEC).

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Enregistreurs connectés, Enregistreurs USB

13 septembre 2022

Comment économiser de l’énergie en optimisant la chaîne du froid ?

La chaîne du froid est énergivore...pourtant les produits thermosensibles doivent rester à température dirigée ce qui assure leur sécurité sanitaire. Comment faire pour réduire la consommation d'énergie liée à la chaîne du froid tout en ne mettant pas en péril la conformité du produit au niveau sanitaire ? En tant qu'expert de la chaîne du froid, nous vous donnons des conseils pour une optimisation de votre chaîne du froid !

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Étalonnage, Thermomètre à sonde

5 juillet 2022

Comment et pourquoi choisir un thermomètre étalonné ?

Vous avez besoin de mesurer la température de vos produits. En effet les produits thermosensibles doivent rester sous température dirigée pour assurer leur qualité et leur sécurité sanitaire. Pour cela vous utilisez des instruments de mesure de la température.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Enregistreurs connectés, Enregistreurs USB

25 mai 2022

Comment effectuer un suivi rigoureux de la chaîne du froid alimentaire ?

Vous êtes responsable qualité dans l’industrie agroalimentaire, vous êtes gestionnaire d’un entrepôt logistique, vous êtes restaurateur, pâtissier, boucher, charcutier, vous distribuez des produits alimentaires frais ou congelés en magasin spécialisé, en grande distribution ? Dans cet article, Sopac, expert de la chaîne du froid, vous donne des conseils pour suivre la température de vos produits périssables.

Industrie Agro-Alimentaire
ATP-métrie, Détection des pathogènes

29 avril 2022

Comment se débarrasser des biofilms ?

Un quart des toxi-infections alimentaires collectives sont imputées à une contamination de l’environnement de production ! Les biofilms sont particulièrement redoutés dans l'industrie agro-alimentaire et il est très difficile de s'en débarrasser car il faut avant tout les détecter !

Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Thermomètre à sonde

30 mars 2022

Comment choisir un thermomètre adapté au sous-vide ?

L'emballage sous vide optimise la conservation des produits alimentaires. La durée de conservation des produits alimentaires sous vide est 3 à 5 fois plus longue que dans des conditions normales de conservation.

Industrie Agro-Alimentaire
Enregistreurs process / Datalogger

23 février 2022

Comment identifier facilement les points froids de vos process thermiques ?

Que vous produisiez des conserves, des plats préparés, de la charcuterie, des pâtisseries industrielles..., vous avez besoin d’une solution précise et fiable pour le suivi de vos processus de cuisson. Il n'est pas forcément toujours évident de suivre la température à cœur du produit pendant tout le processus.

Grande distribution, Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
Thermomètre à sonde

3 novembre 2021

Comment choisir un thermomètre professionnel pour la pâtisserie ?

La pâtisserie et la chocolaterie sont des métiers qui n’admettent pas l’imprécision ! L’exigence et l’excellence passent par le travail et le talent mais aussi par l’utilisation d’instruments de mesure performants.

Industrie Agro-Alimentaire
ATP-métrie, Étalonnage

19 octobre 2021

Comment contrôler facilement l’efficacité du nettoyage en production ?

Le nettoyage est la base d'une bonne hygiène. Les produits désinfectants n'auront pas d'effet si les surfaces n'ont pas été correctement nettoyées. Dans cet article, nous vous présentons un outil simple et efficace pour vérifier le bon nettoyage des surfaces et outils de production.

Pharma médical, Transport et logistique

9 septembre 2021

Surveillance des températures pour vaccins

Le transport des vaccins est un enjeu majeur pour assurer l’approvisionnement des centres de vaccination dans le contexte sanitaire actuel. L’enjeu est de taille !

Transport et logistique

2 février 2021

Transports Leclainche

Cette vidéo présente le retour d'expérience des Transports Leclainche après un an d'utilisation de la solution mutualisée de suivi de température couplée à la géolocalisation Webfleet.

Industrie Agro-Alimentaire, Restauration

4 juin 2020

Le thermomètre TFX 410 d’Ebro au service de l’excellence pâtissière

Depuis une quinzaine d’années, le thermomètre TFX 410 d’Ebro est utilisé par les chefs, formateurs et élèves et grâce à ses performances et fonctionnalités, il est devenu une véritable référence dans le métier.

Retrouvez dans notre blog tous les articles adaptés à votre besoin !