Dans la gestion de la chaîne du froid, un chiffre monopolise souvent l’attention : la température et plus précisément l’excursion de température. Pourtant, un autre facteur est tout aussi important la durée d’exposition à cette température. Trop souvent négligée, cette variable peut faire toute la différence entre un produit conforme … et un produit dégradé. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi il est indispensable d’analyser ces deux paramètres ensemble, et comment mieux piloter votre traçabilité grâce à des solutions intelligentes.
L’exposition thermique, c’est la durée pendant laquelle un produit est maintenu hors de sa plage de température recommandée. Elle dépend de plusieurs facteurs :
Un pic de température , donc une excursion de température, n’est pas nécessairement un signal d’alerte immédiat. Ce n’est pas la seule valeur absolue qui compte, mais bien la combinaison de la température atteinte et de la durée pendant laquelle le produit y est exposé
Prenons un exemple concret : si une caisse de vaccins dépasse momentanément les 8°C pendant 5 minutes en sortie de chambre froide, cela n’aura sans doute aucun impact réel sur le produit. Mais une exposition de 40 minutes à 9°C, même si le seuil n’a pas été largement dépassé, peut altérer ses propriétés.
En se basant uniquement sur une excursion de température avec une valeur instantanée, on risque de prendre de mauvaises décisions : refuser un lot qui est encore conforme, ou pire, accepter un produit qui ne l’est plus.
Chaque secteur a ses exigences :
Il faut ajuster les seuils d’excursion de température en intégrant à la fois la température et le temps d’exposition, en fonction des contraintes propres à chaque chaîne logistique.
Une analyse incomplète des excursions de température peut entraîner la destruction de lots encore exploitables, par excès de prudence ou pire, la commercialisation de produits non conformes, par méconnaissance de l’exposition réelle.
C’est toute la chaîne qui est fragilisée : la sécurité des consommateurs, la qualité des produits livrés et le respect des normes en pâtissent directement.
Voici quelques cas fréquents que nous rencontrons lors d’audits :
Ces exemples montrent que la durée d’exposition est une donnée déterminante pour juger la conformité réelle d’un produit.
Beaucoup de dispositifs sur le marché se contentent d’un seuil de température fixe, avec une alarme sonore ou visuelle en cas de d’excursion de température. Mais ils présentent plusieurs limites :
Résultat : les professionnels manquent d’éléments pour justifier un rejet ou une acceptation, ce qui fragilise la traçabilité et la relation client.
Voici quelques réflexes à adopter :
Chez SOPAC, nous développons des solutions de traçabilité complètes qui intègrent cette double lecture température / durée :
Grâce à une meilleure compréhension des données, il est possible de :
Ne vous contentez plus de surveiller un chiffre isolé en cas d’excursion de température. Pour une chaîne du froid réellement maîtrisée, il est indispensable de croiser température et durée d’exposition. Ce duo de données vous offrira une traçabilité plus fine, plus fiable… et surtout, plus efficace.
Et si vous faisiez auditer vos pratiques ? L’équipe SOPAC est à votre écoute pour vous aider à renforcer vos procédures, optimiser vos seuils d’alerte et déployer des solutions adaptées à votre réalité terrain.
