Enregistreurs de température pour le refroidissement

Vous fabriquez des produits destinés à être acheminés en liaison froide ? Vous devez donc refroidir vos produits. Le refroidissement rapide consiste à abaisser la température du produit entre 0°C et +4°C de telle manière que leur température à cœur ne demeure pas à des valeurs comprises entre + 63 °C et + 10 °C pendant plus de deux heures. La plage de température située entre +10°C et +63°C est très propice au développement des micro-organismes. Il faut donc limiter au maximum l’attente du produit à ces températures. Vous produisez des desserts nécessitant une descente en température ? Vous les mettez dans une chambre froide pour atteindre la température de consigne ? ou dans une cellule de refroidissement ? Vous pouvez suivre la température refroidissement avec un enregistreur de température de type EBI 300 ou EBI 300 TE qui dispose d’une sonde avec câble. La sonde peut être introduite dans l’aliment et l’afficheur reste soit dans la chambre froide ou à l’extérieur de la cellule de refroidissement. L’appareil est facile à utiliser et permet de conserver l’historique des températures et de le prouver en cas de contrôle.