Suivi des températures dans le secteur de la restauration
Points critiques HACCP dans la restauration
Le suivi précis et fiable de la température en restauration est un point critique dans le respect des principes de l'HACCP.
Qu'il s'agisse de prendre ponctuellement la température d'un produit pour s'assurer de sa remise en température ou de sa cuisson à coeur, de vérifier la température des produits à réception ou de suivre la température dans les chambres froides, Sopac propose des instruments de mesure adaptés aux besoins de la restauration.
Le thermomètre TFX 410-1 vous permettra de suivre la température de la cuisson à coeur de vos produits grâce à son câble résistant jusqu'à 180°C. Les produits à réception peuvent être contrôlés par exemple avec un thermomètre dual TLC 730 avec une sonde à piquer et une prise de mesure par infrarouge. Pour les chambres froides un système de suivi et avec un enregistreur de température USB EBI 300 permettra de veiller à ce que la chaîne du froid ne soit pas rompue et à le prouver. Très simple d'utilisation, l'enregistreur de température USB EBI 300 génère un rapport PDF directement lors de la connexion au PC. Si vous souhaitez un suivi en temps réel, nous proposons la solution d'enregistreur de température Sopalog RF et vous serez alerté 24/24 et 7/7 des excursions de température en fonction de vos critères et de vos exigences.
Sopac propose également le testeur d'huile de friture FOM 330 pour le suivi de la qualité de l'huile et le changement de l'huile au bon moment.
