Les étapes de pasteurisation et de stérilisation en autoclave nécessitent un suivi très précis et rigoureux de la température car les barèmes de pasteurisation et de stérilisation doivent être absolument respectés pour obtenir un produit conforme au cahier des charges. Le calcul des valeurs pasteurisatrices (VP) et des valeurs stérilisatrices (VS) est une étape qui permet de valider les cuissons et de libérer les produits pour qu’ils puissent être commercialisés. L’enjeu est sanitaire et financier. Le contrôle de la température est donc un point critique qu’il faut maîtriser.
Sopac, spécialiste des températures depuis plus de 40 ans et partenaires de fabricants renommés comme ebro, Datapaq, ETI propose une gamme d’enregistreurs de température spécifiquement conçus pour être embarqués au cœur des processus de pasteurisation et de stérilisation. Les températures sont enregistrées et exploitées à partir d’un logiciel permettant le calcul des valeurs pasteurisatrices et stérilisatrices.
Les familles d'enregistreur de température Ebro EBI 12 et 11 permettent de mesurer la température et la pression à l'intérieur des autoclaves ou des emballages (boîtes de conserve, bouteilles, barquettes).
Tous les enregistreurs fonctionnent avec le logiciel Winlog.pro permettant le calcul automatique des valeurs stérilisatrices et pasteurisatrices. Des accessoires sont disponibles en option pour positionner l'enregistreur de température au coeur du produit.
