Détection du Gluten

Détection rapide du gluten dans les aliments et sur les surfaces

La maladie coeliaque est une maladie chronique et auto-immune de l'intestin suite à l'ingestion de Gluten. Cette maladie provoque des troubles graves car elle interfère avec l'absorption des nutriments tels que les protéines, les lipides, carbohydrates, sels minéraux et vitamines.

Le gluten est un mélange de protéines et on le trouve dans les céréales, blé, orge, seigle et dans une moindre mesure, avoine.

Le seul traitement est l'éviction du gluten de l'alimentation ce qui est difficile car il est présent dans un grand nombre d'aliments, d'additifs et de conservateurs.

Selon le Codex Alimentarius et le règlement CE 41/2009 sur la composition et l'étiquetage des aliments convenant aux personnes intolérantes au gluten, les aliments peuvent être considérés comme "sans gluten" si la teneur n'excède pas 20 parts per million (ppm*), soit 20 milligrammes par kilo.

Le test GlutenTox pro permet de détecter le gluten dans les aliments et sur les surfaces avec des limites de détections variables en fonction du seuil de sensibilité souhaité, de 5ppm à 40ppm.

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