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Suivi des points critiques (HACCP) dans le secteur de la restauration collective et commerciale.

Instruments de mesure pour la maîtrise des températures : point critique dans les métiers de la restauration.

Le suivi des températures s’inscrit dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) afin de garantir la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires préparées et distribuées dans les cuisines et restaurants collectifs.

Afin de faciliter le contrôle des températures, Sopac propose toute une gamme d’instruments de mesure de température spécifiquement adaptés aux métiers de la restauration.

Les cuisines collectives doivent respecter strictement la température, qu'elles soient en liaison froide avec un maintien des températures entre 0 et 3°C après refroidissement ou en liaison chaude avec un maintien constant à +63°C.

Nos instruments de mesure de température permettent de suivre la température pendant les phases de réfrigération, refroidissement rapide, décongélation, cuisson, réception, stockage….

Des thermomètres rapides de type Temptest 1 ou Temptest 2 sont idéaux pour la réception.
Vous pouvez également utiliser un thermomètre à infrarouge de type TLC 730 ebro qui permet à la fois le contrôle rapide par infrarouge et qui dispose d’une sonde à piquer pour un contrôle plus précis.

Le thermomètre TFX 410-1 est la référence en matière de suivi de cuisson, sa robustesse et son câble pouvant résister jusqu’à +180°C permet de contrôler la température en continu dans les fours.
Le thermomètre ETI CHEFALARM dispose d'une alarme sonore et d'un compte à rebours.
Le thermomètre TLC 700 peut être utilisé en réception ou pour contrôler la température des plats remis en température.

Pour suivre et conserver la traçabilité des températures en chambres froides, dans les armoires réfrigérées ou encore pour surveiller les phases de refroidissement, des enregistreurs de températures EBI 300 USB peuvent être installés directement dans les enceintes et vont enregistrer à une fréquence définie la température à l’intérieur.
La solution SOPALOG RF propose quant à elle un suivi simple à tarif accessible des températures en temps réel 24/24 7/7.

Testeur d'huile de friture FOM 330

Sopac propose également des testeurs d’huile de friture de type FOM 330 ebro pour garantir une qualité optimale des huiles de friture et un changement des huiles au bon moment.

Contrôle d'hygiène, d'efficacité du nettoyage

Nous proposons des systèmes de prévention permettant de contrôler l'efficacité de nettoyage.
Avec le SystemSure Plus d'Hygiena en utilisation avec les écouvillons Ultrasnap, vous saurez si vos surfaces sont propres et si elles ont été correctement nettoyées.

TLC 730
Thermomètre alimentaire double (à cœur et infra rouge)
TLC 700
Thermomètre alimentaire avec sonde pliable
TempTest 1
Thermomètre à sonde fixe avec écran rotatif
TempTest 2
Thermomètre de pénétration avec écran rotatif - très rapide
Système Sensor2web - RMZ
Sensor2web, enregistreur de température chambres froides : Sopac
Ultrasnap
Test ATP rapide de surface (lot de 100 unités)
Aquasnap Total
Le test ATP en solution et microbien
Proclean
Test de résidus de protéine (lot de 100 unités)
SpotCheck Plus
Test de présence de glucose et de lactose
EBI 300 TE
Enregistreur de température, EBI 300 avec capteur externe TPC 300
FOM 330 SET
Set testeur d'huile de friture FOM 330 avec mallette, protection anti-...
Thermomètre CHEFALARM
Thermomètre de pénétration avec alarme sonore
Thermomètre STYLO
Thermomètre à sonde à piquer, thermomètre économique
Sonde de pénétration pour CHEFALARM
Sonde de pénétration pour Chefalarm
Thermomètre DOT
Thermomètre à sonde pour la cuisson et la restauration avec alarme s...
Sonde de pénétration pour DOT
Sonde de pénétration pour thermomètre DOT
THERMOMETRE FRIGO et CONGELATEURS
Afficheur de température pour frigo et congélateur
Thermomètre MULTI FONCTION
Thermomètre multi-fonction économique avec câble
Thermomètre WATERPROOF
Thermomètre étanche économique
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