Le blog SOPAC : Solutions et bonnes pratiques au service de la sécurité sanitaire

  • Transport et logistique
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Température et logistique : où se situent les vrais points de rupture ?

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  • Testeur d'huile

Comment savoir quand changer son huile de friture ?

À quel moment faut-il changer son huile de friture ? Découvrez les signes à surveiller, la réglementation et les outils de mesure fiables comme le FOM 330 pour garantir sécurité, qualité et économies en cuisine professionnelle.
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Datalogger : L’outil pour sécuriser et simplifier le monitoring de température

La gestion des produits thermosensibles demande une surveillance constante de la température. Une variation non contrôlée peut rapidement compromettre la qualité du produit et engendrer des pertes ou des risques réglementaires. Suivez, analysez et sécurisez la température de vos processus thermiques produits thermosensibles grâce aux dataloggers EBI, intégrés à votre système qualité.
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Température vs durée d’exposition : maitrisez vos excursions de température

Dans la gestion de la chaîne du froid, un chiffre monopolise souvent l’attention : la température et plus précisément l’excursion de température. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi il est indispensable d’analyser ces deux paramètres ensemble, et comment mieux piloter votre traçabilité grâce à des solutions intelligentes.
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  • Détection des pathogènes

Test Listeria : le risque en cas de non-respect de votre chaîne d’hygiène

La listériose est une infection d’origine alimentaire causée par la bactérie Listeria monocytogenes, naturellement présente dans l’environnement : sol, eau, végétaux ou matières animales. Ce qui la rend particulièrement redoutable, c’est sa capacité à survivre et se développer à basse température, y compris dans des environnements réfrigérés.
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  • Étalonnage

L’étalonnage : un enjeu souvent sous-estimé dans la gestion des sondes de température

L’étalonnage des sondes de température est un maillon essentiel, mais souvent négligé, de la maîtrise du froid. Il n’existe pas de règle unique sur la fréquence d’un étalonnage. Tout dépend de la manière dont vous utilisez vos capteurs, de leur environnement, et surtout de l’importance des mesures dans vos processus.
  • Industrie Agro-Alimentaire
  • Enregistreurs process / Datalogger

Conserves alimentaires : Comment les enregistreurs de température Ebro optimisent vos contrôles de températures

La productivité est le moteur de toute entreprise prospère. Vous le savez mieux que personne : produire plus, c’est bien … mais produire mieux, en gagnant du temps et en sécurisant vos processus, c’est encore mieux. Ensemble, Ebro et SOPAC forment un duo qui transforme vos relevés en leviers de performance.
  • Industrie Agro-Alimentaire, Restauration
  • Enregistreurs connectés, Enregistreurs USB, Thermomètre à infrarouge, Thermomètre à sonde

De la réception à la livraison : guide de température HACCP en cuisine pour les professionnels.

Dans une cuisine professionnelle, on équilibre chaque jour qualité, temps et exigence. Mais au cœur de tout, il y a une priorité qui ne change jamais : la sécurité alimentaire. Assurer cette sécurité, c’est suivre un cadre clair et reconnu : la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
  • Industrie Agro-Alimentaire
  • Enregistreurs process / Datalogger

Pasteurisation et Stérilisation : quelles différences et quelles applications ?

On entend souvent parler de produits pasteurisés ou stérilisés. Mais savez-vous vraiment ce que cela implique ? Ces deux procédés thermiques sont essentiels pour garantir la sécurité sanitaire des produits que nous consommons ou utilisons, tout en préservant leurs qualités.
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  • Thermomètre à infrarouge

Thermomètre à infrarouge professionnel : guide pratique

Le thermomètre à infrarouge est un instrument de mesure de température très prisé des utilisateurs car son utilisation est simple et ludique. En effet il suffit d’appuyer sur une touche pour avoir une valeur qui s’affiche à l’écran sans avoir à être en contact avec l’aliment. Ces appareils sont ainsi largement utilisés dans les secteurs de l’industrie, la logistique, l’agroalimentaire, la restauration et les métiers de bouche.
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  • ATP-métrie, Détection des pathogènes
Logiciel Sure Trend en utilisation avec le luminomètre EnSure Touch et les écouvillon Ultrasnap.

L’ATPmétrie : une technique essentielle pour le contrôle d’hygiène alimentaire des professionnels

L'hygiène est point critique essentiel de l'industrie alimentaire, affectant directement la sécurité sanitaire et donc la santé des consommateurs. Les professionnels du secteur sont constamment à la recherche de technologies innovantes pour garantir des normes élevées en matière d'hygiène.
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  • ATP-métrie, Détection des pathogènes

Les autocontrôles d’hygiène au service de la sécurité sanitaire

L'hygiène est essentielle pour assurer la sécurité sanitaire des produits mis sur le marché. Par hygiène, on entend tout d’abord propreté pour limiter le risque de contamination environnementale et garantir l’absence de contamination croisée. La contamination peut provenir des matières premières et également de l’environnement de travail.

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